牛肉饺什么馅好吃.？
不请自来，作为一个在面食方面有些造诣的山西人（不是吹的，我们那随便一个老头老太太都能把你的饺子和包子做得比饭店里的更好吃！），在吃这个事儿上面从来不敢妄自尊大，但在这件事上我敢说一句话：别的地方吃不到的味儿在我们那里都是家常便饭。 首先我们要明确一点认识：现在市场上能买到的肉馅几乎都是合成肉，也就是各种肉类打碎了混合在一起的肉馅。因为纯瘦肉馅吃起来会干巴巴没嚼劲，而肥猪肉则过于油腻。所以，用这样的肉馅做出的饺子味道怎么能好呢？ 那么，好的肉馅应该是什么样的呢？
第一要素是新鲜。这里的新鲜不是说放了一天两天坏了的那种新鲜，而是说肉馅刚杀完猪做成型的，放在冰箱里能储存几天这种新鲜。没有这种新鲜的肉馅做的饺子肯定不好吃。
第二是食材。好的肉馅里应有肥有瘦还有胶质感很强的动物皮，这样能够使肉馅富有弹性，煮起来不会烂糊，吃起来的口感应该是筋道的。 第三才是调味料。好了，说到这里你应该知道应该怎么挑选肉馅了。 回到正题，好的肉馅做什么饺子馅最好吃？ 我认为最好的吃法是用韭菜来做饺子馅儿。为什么呢？因为韭菜本身有一股辛辣味能够很好的掩盖肉馅儿的腥味，而且韭菜特有的香气能够很好的中和肉的腻味，使饺子吃起来香味扑鼻、清新怡人。
至于调料，韭菜馅饺子只需要适量的盐、味精和香油即可。 最后分享一下怎么调韭菜肉馅儿。把切好的韭菜和肉馅儿放在一起，然后用手使劲搅动，直到肉馅被完全拌开就可以了。 做饺子皮也不需要过多的介绍吧，和擀面条差不多，只不过厚度稍微薄一些就好了。