腌辣椒怎么腌好吃？
1、首先把新鲜的辣椒洗净，控干水分，然后切成两段或切碎都可以备用； 2、将切好的辣椒放在干净的容器里，放上适量的盐腌制两到三天（期间最好翻动几次），将腌制出来的水倒掉不要（也可以不倒，但这样的腌制出的辣酱味道更好一点）； 3、将炒好的熟芝麻和蒜末放入辣椒粉里，再倒入适量白米醋搅拌均匀即可。 喜欢吃辣椒的可以放点红辣椒末；不喜欢吃蒜的可以不放，喜欢吃醋的可以多放些，这样吃起来味道会更好一些！
小贴士： 1、做腌辣椒时，最忌放这两种调料 很多人做腌辣椒的时候都容易忽视这个问题，导致做出来的腌辣椒口感差，且不入味。 在制作腌辣椒的过程中最忌讳的就是不能放大料和花椒，因为大料和花椒都有很强的香味，加入后不仅会掩盖住腌辣椒原本的味道还会影响到它的口感，所以大家在做腌辣椒时一定要牢记这一点并多加注意！
2、要想让腌辣椒更入味，切记不要直接放到瓶子里 这一步很多人都弄错了，从而导致自己做的腌辣椒不入味不好吃的原因就出在这里了。正确的做法应该是先将准备好的辣椒用纱布包好，然后再装入容器中，最后再按照常规的做法进行腌制就可以了。这样做出来的腌辣椒不但会更入味而且还会更加的好吃哦~ 而且用这个方法来腌制辣椒的话还可以有效的防止瓶子里面出现长毛的现象哟~~