原料 粽叶、五花肉、酱油、盐、白糖、桂皮、大料、香叶、草果、丁香、胡椒粉。 做法步骤 1.将糯米浸泡4小时以上，中间换几次水； 2.把香料装入纱布袋中，放入锅中，加清水煮至出香味，捞出香料包不用； 3.把猪肉放在香料水中煮15分钟左右，加入老抽、生抽、食盐和白糖调味，继续炖煮约半小时，直至可以将肉刺戳进去而不带生味为止； 4.取两片粽叶，重叠在一起，卷成圆锥形或者方形，放入适量的米，再放入一块切好的肥肉，然后盖上竹叶，用手指轻轻压一下，压紧一些为好； 5.绑上粽绳，全副武装的粽子就可以下油锅了，油温五成热时，就将粽子放进去，一直炸至金黄就可以了。
Tips 1、五花肉最好选用肥瘦相间的三层肉，这样炸出来的腊肉颜色好看且不会过于油腻。
2、在炸的过程中，要注意保持温度，避免油温过低让肉质发柴。当然也不要太高，以免表面糊了，里面还不熟。
仝优彤优质答主腊肉粽子制作方法如下：
准备工作：
1. 准备糯米或者黄米500克，可以选择短粒糯稻米或者在北方常用的黄米。
2. 准备腊肉。可以选择熏肉或者腌肉，最好是有一定肥嫩的肉，这样熬出来的腊味更浓香。
3. 准备粽叶。最好选择新鲜的粽叶，避免使用添加剂处理的粽叶。
4. 准备线绳，用来捆粽子。
制作过程：
1. 将粽叶放入锅内煮沸，煮熟后捞出备用。这样可以保持粽叶的口感和色泽。
2. 将腊肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、老抽等调料炖煮，使其入味。煮约30分钟，让腊肉的肥嫩和香味更好地发挥出来。
3. 将糯米或黄米提前浸泡2-4小时，然后焯熟。这样可以确保糯米包粽子时容易蒸熟，同时避免出现米粒生硬的情况。
4. 准备包粽子。将粽叶卷成圆锥形，放入一些焯熟糯米，再加入一片腊肉。接着再盖上一层糯米，确保粽子内容充实。然后把粽子的部分封口，再将其余部分缠上，用线绳捆好。
5. 将包好的粽子放入锅中，注入足够的水，使其能达到粽子的三分之一处。然后盖上锅盖，用中小火煮。
6. 煮粽子的时间根据粽子的大小有一定的差别，一般需要2-3小时。粽子的生熟标准是：糯米变软，但与蛋壳之间还略有界限，腊肉和糯米的香味充分融合。
7. 粽子煮熟后，待其冷却一些，然后捞出稍作晾凉，这样就可以享用美味的腊肉粽子了。
