肉多的排骨怎么做好吃？
小排的量比较大，适合2-3人食用。如果人数再多的话，可以买大排或者肋排。 买回来的排骨可以先用清水浸泡出血水，然后冷水下锅焯一遍，去除血水和腥味。 再准备一些小葱、生姜切片备用。 锅里放油，可以稍微多一点，烧热之后加入冰糖，小火融化起泡。等到全部变成焦糖色的时候，倒入排骨快速翻炒上色（注意不要被烫到）。
接下来就是重点！排骨加水没过表面，加八角、桂皮、香叶，大火炖煮。等到锅里的水烧干开始冒烟时，倒入生抽和老抽继续炖煮，一直炖到排骨软烂（大概40分钟左右）。 最后加入食盐调味，再炖十分钟就可以了。 这样炖出来的排骨，骨肉都已经分离了，一口咬下去满嘴流油，香味四溢。
如果你喜欢糯叽叽的口感，可以在最后收汁的时候勾入水淀粉。喜欢软糯风格的还可以往里面加入一勺豆瓣酱，以及剁辣椒、豆豉等，都是不错的选择~ 我最喜欢的是糯米排骨，做法也和上面差不多。只是把生花生米用温水浸泡后去掉外皮，和糯米一起上锅蒸熟。
也可以在最后收汁的时候把糯米铺在上面，撒上葱花点缀~ 做好的糯米排骨软糯可口，带着淡淡的咸甜味。不过一次不要吃太多哦，容易胀气的人吃多了会不舒服的。