腊肉怎么煮好吃又简单？
今天来分享一道美食，就是四川的腊肉做法！ 【所需食材及配料】 五花肉500克、料酒2勺、老抽1勺、食盐适量、白糖少许 步骤如下： 第一步：首先把准备好的五花肉处理下，先把五花肉的皮朝下放锅中，开火煎一下，等到煎至金黄的时候就可以捞出了。 第二步：然后把腊肉放入碗中，加入适量的料酒和清水，浸泡大概半个小时左右，然后再冲洗干净即可； 第三步：炒锅内倒入适量的食用油，烧热以后加入五花肉进去翻炒到变色，再加入老抽翻炒均匀上色，最后加上清水没过五花肉大火煮开，小火慢炖至收汁就可以了（注意一定要用小火来炖煮，否则容易糊锅） 第四步：准备一个砂锅，先铺上一层萝卜片再摆放上切好的腊肉，上面在撒上一些萝卜片和葱花，最后再淋入一勺植物油就可以了。
【制作小技巧】 1. 在烹饪腊肉之前要用水浸泡一下，这样能够将腊肉的咸味散去一部分，吃起来不会那么咸了。另外也可以将腊肉清洗干净后切成薄片，再用温水浸泡3个小时以上，期间可以多换几次水，直到泡出来的水是清亮的颜色就可以了。
2. 如果想要让腊肉更入味的话，可以在烹调前先用刀割开几道口子再腌制。 3. 切腊肉时要顺着肥瘦相间的纹路切，不然肥肉就很容易会掉渣。 4. 如果不喜欢吃太肥腻的腊肉，可以将腊肉煮熟后再进行烹饪食用，但是煮熟后的腊肉口感没有那么好，而且营养成分也会随之流失哦~~