分享一道家常菜“毛豆米炒火腿”的做法，简单快手，香味浓郁！ 准备食材： 毛豆米、火腿、青椒、小米椒、葱、姜 调料： 生抽、老抽、盐、糖 第一步：烧开水，倒入毛豆米，加少许盐、食用油，煮熟捞出沥干水分备用；
第二步：锅中热油，爆香葱姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入切好的火腿翻炒几分钟；
第三步：倒入毛豆米和青椒丝，翻炒均匀，加盐、辣椒面、生抽、老抽调味上色，大火收汁就可以了。
这样做出来的毛豆米软糯可口，配上酥脆的炸花生，美味又下饭，让你食欲大增，一碗下肚，回味无穷~ 小贴士： 1.煮毛豆的时候，可以加入少许食用碱，这样能快速的将毛豆煮熟。
2.不喜欢吃太辣的，可以在剁辣椒的基础上，少放一些小米椒。
3.如果喜欢软一点的口感，可以在炖煮的过程中，加入少许醋，或者最后加入一点牛奶。
养琳婷优质答主毛豆富含丰富的营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素以及矿物质等多种营养成分，具有较高的营养价值。下面是在家烹饪毛豆的方法：
1. 准备毛豆：购买新鲜的毛豆，去皮，将毛豆颈部的纤维撕去一段，这样可以更容易煮熟。准备一大碗，将毛豆放入其中。
2. 煮毛豆：将一锅水放入炉子，烧开。水开后，加入适量的小茴香、花椒、盐。再将毛豆倒入锅中，用中火煮约10-15分钟。注意事项：不要将毛豆煮沸，否则会影响口感，最好是用中火煮。
3. 焖煮：将火调至小火，盖上锅盖，让毛豆在锅里焖半个小时。这样可以让毛豆更入味，口感更佳。
4. 检查熟度：焖煮半个小时后，将火关闭，用勺子翻一翻，看看毛豆是否已经变软。如果毛豆已经变软，就说明已经煮熟了，可以关了炉子，耐心等待毛豆凉却。
5. 保存：将煮熟的毛豆放入冰箱冷藏保存，这样毛豆更鲜美好吃。
温馨提示：煮毛豆的时候，可以加入一些盐来提鲜，再加上小茴香和花椒，既可以增加口感，又有利于健康。
