什么做香椿好吃？
@知乎美食 最近知乎美食和我闹矛盾了，不让我推广。真是个小气鬼！所以只能在这里发一下，麻烦知友们顶我上去（跪求） 我一直认为，好吃的食物，一是食材新鲜鲜嫩，二是用料简单，三是火候到位。
香椿好不好吃，和这三个因素都有关联。 想吃到新鲜的香椿其实不难，现在正是春椿上市的时候，随便去一个菜市场都可以买到；想买到用料简单的香椿，那就得去一些比较大的超市，比如家乐福、沃尔玛或者大润发之类的地方，一般这样的大型超市都会有一个很大的原料区，那里卖的都是处理好的原材料，用这些原材料做出来的菜一般都会很简单；至于火候嘛……嘿嘿嘿……我可是有独门秘籍的哟！！！
【炸香椿鱼】——食材非常简单，只有鸡蛋、面粉和香椿。首先把买回来的香椿用清水洗几遍，然后切成小段儿备用。 打两个鸡蛋，加入少许盐拌匀待用。
锅里烧油，将切好的香椿段儿裹一层面糊下锅油炸，炸至金黄酥脆就可以啦！外酥里嫩，香味扑鼻啊有木有！！！ 【香椿拌豆腐】这个做法也很简单。先把豆腐切块儿，然后和切成小段的香椿一起放入碗里，调以酱油、醋、辣椒油、香油等调味料，搅拌均匀即可食用。软嫩鲜香的豆腐夹带着酥脆的香椿碎，一口咬下去，味蕾瞬间就被刺激开了！！！
【炸香椿盒子】这个稍微有点费时费力，但是绝对值！！！先把面和好，饧着。然后将香椿焯开水，过凉，挤干水分，剁碎（尽量细一点）。鸡蛋炒熟搅散。再将所有材料放在一起，加少许盐、味精调味，搅拌成馅料。 用擀面杖把饧好的面团擀成薄薄的煎饼，均匀地铺上做好的馅料，卷起来，切成段儿，蘸水，下锅油炸，炸至金黄色即可出锅。外脆里软，香而不腻！！！