笋衣和笋干哪个好吃？
笋衣，也叫笋尖、笋肠是竹笋被加工成笋干的第二步产物。一般将鲜竹笋放于沸水中烫20-40秒后取出，切成三至四厘米长的竹笋段，再置于蒸笼中用旺火蒸煮1.5小时，待笋心松软后捞出放在竹筛内曝晒三四天（一天当中要翻晒6次以上）即成。 因此，在口感上它比新鲜的春笋更脆嫩爽口，而且色泽金黄，香脆诱人。由于它的制作工艺比较简单，保留了更多的营养，所以受到许多人的喜爱。而浙江金华的笋衣最为有名。
至于笋干，则可以说是经过多重工序制成的“干货”了。先将新鲜竹笋放在大锅里煮上几十分钟，直到笋肉变软，然后捞起放入清水中降温冷却，等到笋完全冷却之后捞起来晾干水分即可得到半成品——笋坯。最后再将其放到太阳下晒干或者烘干，就得到了美味可口的笋干了！ 虽然制作的过程繁琐了一些，但是它口味独特、营养价值高也是众所周知的哦~特别是现在正是吃笋的好季节，鲜嫩的笋配上爽口的笋干，吃起来别提有多美味啦~ 而说到哪里可以买到好笋干的话，我推荐大家去当地大型超市或者是口碑好的品牌店购买。毕竟大品牌的质量更有保障嘛~~
最后，我还想补充一点的就是，无论笋衣还是笋干都是属于高盐食物哦，所以在食用的时候一定要注意控制量哈～