腊青蛙好吃吗？
腊青蛙，是湖南特色菜肴，也是我童年的噩梦。 每年进入腊月后，村里就开始张罗着熏制腊肉、腊鱼和腊蛙了。把新鲜肉清洗干净，晾干水气后，抹上生抽、老抽和白糖，用竹篾扎好放入锅中，倒进大量的茶油，文火慢慢煎炸，直到表面泛黄且出现焦痕时，再取出来放入事先准备好并烧得滚烫的开水里“焯”一下，然后挂在火灶旁慢慢熏制。
刚开始学做这道菜的时候，总是把火烧得很旺，结果锅里的茶水几乎全变成了蒸汽，等反应过来的时候已经来不及了，只好硬着头皮加料再重新制作。那时候小，也不知道生虫、发霉，及至长大后再次品尝到那久违的味道时，才从书里学到那是因茶叶中含有儿茶素具有防止微生物入侵的作用。当然，茶叶中还有其他成分，所以这种防治效果并不是100%，否则也不会有那么多食物会长虫子了。
做好的腊蛙色泽金黄透亮，看起来就很有食欲，咬上一口，外酥内嫩，咸度适中，颇有点野味儿的口感。只是现在生活条件好了，很少有人再自己动手制作这样的传统美食了，想买也很容易买到，可是我每次买回来吃着却总觉得索然无味。或许是因为那时我还小，吃到嘴里的是浓浓的儿时记忆；又抑或是我这些年奔波于谋生，忽略了家人的缘故吧！无论怎样，能够重新找回小时候的味道，对我来说，已然很满足。