卤水鸭脖子怎么做好吃？
卤水鸭脖的做法步骤 原料：新鲜鸭脖子500克，香菜10克，生姜、大蒜、香葱各10克。
调料：精盐4克，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒30毫升，八角、桂皮、香叶、干辣椒段、小茴香、甘草、花椒各适量。
制作过程： 第一步，将鸭脖子洗净，用刀划开，加入适量食盐和生抽、老抽、料酒腌渍入味； 第二步，锅中加入底油，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒段等调料爆香，再加入生抽、老抽、白糖炒至出香味； 第三步，往锅中注入清水，大火煮开后再煮几分钟，然后放入泡发的香菇和少许小苏打，继续熬煮几分钟； 第四步，把腌制好的鸭脖子放入锅中，盖上盖子，小火焖煮熟透，关火让卤汁浸泡10分钟左右； 第五步，取出冷却后的鸭脖子，斩件后淋上卤汁并撒上葱花即可。
小贴士： 1.用盐水浸泡鸭肉可以使其口感嫩熟得更快，同时还能清除表面血污和腥味。
2.炒香的香料和酱料要适当多一些，这样卤出来的味道才够浓香。