怎么腌肉好吃？
腌腊肉，我们这边叫做熏腊肉，这是当地最具有特色的风味美食之一了！ 每年的十月到第二年的三月是熏腊肉的时节，我们家都会腌制一些用来过年享用；我爸爸是一个特别喜欢吃熏腊货的人，每年到了这个时候他都会自己制作很多来解馋~ 下面给大家分享一下我家的熏腊肉配方吧
首先需要准备的材料有盐、花椒粒、白糖以及猪腿肉等等。（这里用的是猪后腿的肉，因为这种部位的猪肉比较瘦）
一、处理原料 1. 将猪腿肉清洗干净，然后放在案板上切成小块备用。（大小根据自家喜欢来，一般2-3厘米为宜）
2. 在切好的肉片上撒入适量的食盐和花椒粒，将其抓拌均匀后腌制4个小时左右。（这一步主要是给肉调味，让它们吸收掉调料的味道） 二、熏制步骤 熏制腊肉时，可以准备一个陶缸或者是瓷坛；然后在里面铺上一层柏树枝或者是松枝，上面再铺上一张吸油纸；接下来就可以将腌制好的肉片一层层地码在上面进行熏制啦！
1. 当柏树枝被点燃之后就会开始散发出淡淡的烟熏味道；而熏制的温度也不能太高，否则就会把做好的腊肉烤糊了哦~~ 如果想要腊肉的味道更佳浓郁的话，可以在熏制过程中打开锅盖加入少许的白糖进去；不过要注意不能加太多呀～不然就会出现焦糖的味道而影响最终的口感呢！ 三、熏制完成 等到锅中的燃料全部烧干净之后再将盖子盖上，让其自然冷却即可拿出来食用喽！
这样做出来的腊肉又香又辣，咸淡适中，而且还不会太油腻哟~~每次我做的时候我爸都能吃好几块呢哈哈~~~ 喜欢吃腊肉的朋友不妨试试看啊！保证你会爱上这个味道哒！