广东羊肉好吃吗？
作为一个土生土长的广州人，我居然不知道广东人吃羊肉！！ 直到最近迷上了《风味人间》。。。 看完第一集就马不停蹄地跑到市场买羊肉。。。（我是有多馋） 在广州这种羊都不算便宜的地方，一只羊腿差不多要400大洋啊~ 不过味道是真的不错~~ 以前对“南甜北咸”没什么感觉，但自从吃了这顿羊肉后，我对“咸甜”二字的理解有了重新的认识( •̀∀•́ )
我是在内蒙吃的这顿饭~ 这里的人好像都很喜欢吃羊肉，路边不知名的店都能吃到新鲜又便宜的羊肉（虽然不正宗）。。。 这里的炖羊肉是手把肉，就是一块块羊肉放在锅里煮，然后蘸着特制的酱吃(ง •̀_•́)ง 听说最好吃的是草原上的野韭菜，开满草原的韭菜香混合着羊肉的香味，口水泛滥啊～ 还有奶渣、奶酪，也是好吃的不要不要的~~~
总之，内蒙古的羊肉口感比较纯粹，没有多少膻味，可能因为我点的是手把肉的原因，每一块羊肉都带有鲜美的羊油，嫩嫩的，香香的，一口咬下去就有满嘴的肉汁溢出来，美味啊~(￣▽￣~)~ 所以我觉得内地的羊肉和内蒙的羊肉区别很大，完全不像是一个东西做出来的…… 广东的羊肉是不是跟内地的羊肉一样呢？ 作为从小在岭南长大的我来说，还没吃过广东的原生态羊肉，所以不敢乱说，等大家来补完这个坑吧(*¯︶¯*)
其实广东人是非常喜欢吃羊肉的，逢年过节吃上一顿羊肉是他们的首选。所不同的只是湖北人喜欢把羊肉炖烂了吃，而广东人喜欢把羊肉鲜嫩了吃。对于好吃的羊肉这个标准，湖北人和广东人是统一的：即放入口中，无需细嚼便自然酥化。
其实，好吃的羊肉关键在于烤制。在烤制羊肉以前，应先把羊肉腌上一个晚上。腌羊肉的调料主要是：花椒、八角、桂皮、茴香、葱、姜、盐、酱等佐料。待羊肉吸足了调料的味道以后，再把它放在传统的炭火架子上烤。
在烤的过程中，要不时地给羊肉涂抹调料和孜然粉。孜然粉是广东烤羊肉最常用的调味品，它具有浓厚奇特的芳香，也是形成羊肉香味的主要成分之一。孜然是新疆地区一种常用调料的音译。在新疆的羊肉菜肴中，一般都离不开它，故又有“新疆羊肉不可孜然”之说。
广东羊肉好吃的原因，从营养学的角度讲，主要有三个方面。
首先，羊肉含有含丰富的蛋白质和微量元素，还含有脂肪、碳水化合物等营养成分。这些营养物质经过炭火的烤制，易于人体的吸收，能有效地提高人体的抵抗力。
其次，羊肉具有温中补气，祛寒补虚，御风寒，止气血，暖胃等疗效，可治腹部冷痛，虚寒便血，反胃呕吐，夜尿频数，产后虚肿便秘等病症，对于老年人，有很好的延年益寿作用。因此，广东当地有“冬食羊肉似药膳”的说法。
第三，烤制过程中使用的孜然、花椒、茴香、葱、姜、盐等调料，都具有温补气血的作用。在食用时，再加上些洋葱、辣椒、醋等调料，能刺激人的消化腺分泌出大量的消化液，使蛋白质、脂肪更快地被消化吸收。特别适合在秋冬季吃，能起到御寒、进补、开胃、消化的功效。
