凤爪怎么炒好吃？
凤爪，即鸡爪，常见的食材之一。俗话说“人生苦短，何必对爪子动手”，可见人们对于凤爪的喜爱之情。 做一盘美味的卤凤爪，需要掌握以下几个步骤：
1、清洗凤爪。由于市场卖的凤爪基本都是宰杀处理的，所以在烹制前需要将其清洗干净。可以将凤爪反复清洗几遍，保证没有血水流出、表面光滑后，放入锅中焯水，捞出备用。
2、焯水的凤爪放入适量料酒和八角，煮熟后捞起沥干水分，放入适量盐腌制30分钟左右。
3、锅中热油，加入姜蒜辣椒等佐料爆香，然后加入郫县豆瓣酱和香料一起炒香。
4、将焯过水的凤爪倒入锅内翻炒，加入适量生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀上色后，倒入开水煮至沸腾，随后转小火慢炖1小时左右至鸡爪软烂。(注意加水时一定要加热水哦）
5、待鸡爪炖好后，就可以根据自己的口味调入食盐等调料品味了。喜欢汤汁浓白的可以调少许牛奶；喜欢干香的可以直接浇上锅里的汤汁食用。（Tips：用牛奶蒸熟的凤爪会带有一丝丝的奶香，非常诱人哦！而且色泽会更加雪白漂亮。）
这样一锅美味又简单的卤凤爪就搞定啦！