冬瓜焖肉怎么做才好吃？
首先，选择胖乎乎的冬瓜，这样的瓜肉比较厚，吃起来会更香 把冬瓜削去外皮，切成块状，备用 最后一步，就是最考验技术的调味了！
要控制好盐和酱油的用量，因为后面还有豆瓣酱和豆豉呢～先少放一点，味道太重会影响之后的步骤 加入两大勺豆瓣酱、一勺豆豉和少许白糖提味 在上锅炒之前，我们再准备一碗水淀粉，勾芡用 起锅烧油，油可以多倒一些，因为我们之后还要煎豆腐哦~ 下肥肉下锅煎炸，将肥肉的油脂逼出来，这样做出来的菜才会香而不腻！
煎至金黄，就要开始担心糊锅底啦 所以这个时候我们可以在油里加一些小苏打，这样就不会沾锅了 小苏打不要放太多呦，一点点就够了 我们已经看到肥肉的脂肪已经大部分析出，变色了哟～
接下来我们要换小火，慢慢煸干水分，并且让酱香味儿充分融入其中 等到基本没什么水分了，就可以下姜蒜片、青椒圈一起爆香了 一盘香气扑鼻的冬瓜焖肉就做好啦！
你是不是也发现了，最后勾芡的芡汁儿应该是不收干的，在吃的时候拌开，汤汁儿才够入味儿呢！你学会了吗？