鱼嫩子怎么做好吃？
“嫩子”就是“泥鳅”，是南方人对它的俗称，北方人则多称其为“鳅鱼”。 泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“水中人参”之称。它含蛋白质比较高，而脂肪比较低，还有较多的钙、磷、铁等矿物质元素和微量元素。无论是养生还是食疗，都非常适合吃一些泥鳅。
【葱油泥鳅】 材料：泥鳅500g、香葱3根 调料：植物油适量、盐1小勺、白酒2勺 做法： 1. 准备食材。泥鳅去腮及内脏，冲洗干净备用。香葱洗净，打结备用。（我买的是新鲜的泥鳅，所以处理起来比较简单） 2. 锅中放油，油温后加入香葱段爆香。然后放入泥鳅，反复翻炒至鱼肉紧实不干。 3. 淋入白酒，再倒入清水煮开，调入精盐即可出锅。 4. 装盘后撒点葱花装饰一下。 小贴士： * 泥鳅可炒也可炖，我是为了保持它的鲜嫩口感才选择炒制的。如果担心炒制过程中泥鳅会烂掉，可以在背部划开一道口，用竹签插入固定一下形。