冬笋火锅怎么做好吃？
重庆的火锅中，最经典的汤底是牛油红汤锅底（也有清汤、三鲜等的）；而竹荪冬笋老鸭锅属于清淡养生口味的，因此其锅底是老鸭汤为主，将鸭肉用老姜、花椒等煮好后去腥味，再将汤汁作为底料进行涮食；同时，加入的竹荪和冬笋既起到了增加口感作用也增加了营养价值。 原料：竹荪10g左右、冬笋50g、土鸭半只约200-300g（鸭子可以选用土鸡代替）、生姜适量、大葱适量、蒜瓣适量、花椒粒少许、干辣椒段适量、料酒适量、鸡精1小勺、盐1/2茶匙、香油几滴
制作步骤：
1. 准备好所有的食材，冬笋剥壳后切片焯水备用（冬笋切好以后要放入开水中焯水去除异味，然后浸泡在冷水中备用）竹荪用清水泡发（泡竹笋的水可以用来炖汤，非常鲜香）；然后将焯水的鸭肉洗净切块备用。
2. 土鸭冷水入锅煮开，捞出沥干水分备用；生姜切片、葱切段、大蒜掰成瓣儿备用。
3. 中火烧热锅中的油至五成热，倒入葱段、姜片、蒜瓣炒香。
4. 接着下入适量的干辣椒炒至变色，再放入花椒炒香。
5. 把鸭肉放入锅中炒干水汽，烹入料酒翻炒均匀即可盛起备用。
6. 在砂锅中加入适量的开水，放入鸭肉，再加入葱段、姜片和蒜瓣，大火再次烧开转小火炖煮约1个小时。
7. 然后将泡发好的竹荪清洗干净（一定要去掉头部和尾部较老的部分哦！）
8. 锅中留适量的鸭汤，再下入冬笋、竹荪一起小火炖煮半小时。
9. 最后调入适量的盐和鸡精调味，起锅前滴上几滴香油提味即可。