辣子螃蟹怎么炒好吃？
准备材料 大闸蟹8只，花生1小碗，葱姜蒜适量，香菜1把，花椒20粒左右，干红辣椒6-8个，八角1个，香叶两三片 开始制作 1.清水中放入葱段、姜片、料酒，放入蟹浸泡半个小时去掉腥味； （注意：一定要冷水入锅）
2.热油爆炒香料，炒出香味后加入郫县豆瓣酱和泡椒炒香； 3.加入花生米继续翻炒，随后倒入处理干净的蟹，大火煮开后调小火焖5分钟左右，让香味渗入到肉的里面，最后大火收汁即可
PS： 1.做这道菜，豆瓣酱和泡椒的加入是非常必要的，这样可以有效去除河蟹的腥味，令其更入味；
2.加入花生可以让菜品的色彩更丰富，也可以让口感层次更加丰富，但要注意的是，花生的味道比较难掌控，不宜加多，以免抢味。