鸭子怎么炒辣椒好吃？
准备食材，新鲜鸭胸肉（其他部位也可以）、青椒、小米椒、姜蒜。 调料，老抽、生抽、豆瓣酱（或者剁辣椒）、盐、味精、白糖少许、淀粉适量。 这个方法可以用在烹饪所有荤菜上，简单易学，让你轻轻松松做出美味佳肴！
第一步，鸭肉切小块，加入姜葱、豆瓣（或者剁辣椒）、酱油腌制片刻备用。（约10分钟左右） 第二步：青红辣椒去籽切块备用。 第三步：锅内下油烧至7成热，依次下入姜蒜片、豆瓣酱或剁辣椒炒香，然后再下入加工好的鸭肉和红辣椒一起翻炒几下。 第四部：加入调味料（生抽、味精、白砂糖等），最后用淀粉勾芡出锅装盘即成。
这道菜制作的关键在于对火候的掌握，全程大火爆炒，才能保持食材鲜嫩的口感以及正常的色相。如果把握不好，可以分两次炒制；即先煸炒鸭肉至断生，盛出沥干油分备用；再重新热锅，将辅料下锅爆香，然后将鸭肉回锅收汁，即可上桌食用了。
这样一道香辣适口，肉质嫩香的辣子鸭就做好了，你学会了吗？赶快动手做起来吧！