水芹菜烧什么好吃？
作为一个地地道道的无锡人，水芹是我最喜欢的蔬菜之一了！ 水芹一般分为两种，一种比较粗壮的叫做"旱芹"，味道清香；还有一种比较细的叫做“水芹”，口感脆嫩。今天做汤的是我们无锡当地的水芹哦~（不知道别的地方有没有这种菜）
做法1、把水芹冲洗干净后切掉根须和根部，然后撕成小条。（我的水芹比较大）
2、烧开水，放入少许食盐，然后将水芹放入锅中焯一下，时间不要太久，差不多就软了就可以啦～～(￣▽￣～)~ 接下来就是最重要的熬制步骤了！
3、锅中放油，比平时炒菜的时候少一些，因为我们要做的不是红烧，而是清淡的鲜炖～油热后放姜末爆香，然后把水芹放进去翻炒一下。
4、加入清水或者高汤，大火煮沸后调至小火慢慢熬，可以放一些盐来调味，但是一定不要放太多，因为我们后面还要勾芡的哦～～ 等到水芹变成深绿色之后就说明快要熟了，这个时候我们可以先尝一下味道，合适的话就可以关火盛出了。
小贴士： 1、水芹一定要洗干净！里面的沙子好多啊，而且叶子里面会有虫子卵，所以清洗的时候一定要多加注意。
2、做这个羹的时候可以加入少量的瘦肉末，味道会更加香滑。
3、我这里的水芹是带有一些泥土的，但是清洗起来很方便，在淡盐水里浸泡一会儿再用清水冲洗就可以了。