准备食材，洗净切好 牛脚一根（我买了2根，蛮大的。）、生姜4~5片、八角一个、桂皮一块、香叶5~6片、干辣椒3个、豆瓣酱一勺、生抽适量、老抽适量、白砂糖少许。 我这次买的牛脚是有筋的，感觉处理起来蛮麻烦的，其实可以将有筋的部分用刀先刮去多余的油脂，再用刀背敲断，这样在炖煮的时候就会更容易进味了。我没有烧开水焯牛肉，因为朋友说烧开水会流失掉部分营养，而且我也怕焯水后肉变柴。（当然如果不介意这些的朋友可以直接烧开水焯牛肉。）
开始炖汤啦！ 锅中放入足量的水，将切好的牛腩（或者牛脚）放入锅中，同时放入姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火煮开后转小火熬制4个小时左右。（注意：我是在晚上睡觉之前把材料放进去熬煮的，第二天就能喝了。）
熬啊熬啊……中间记得给锅底添点水，保持锅内水量充足。 熬得差不多了，用筷子戳一下骨头，如果能轻易戳穿就说明熬好了。然后根据自己的口味调一下味道，放适量的食盐、生抽、老抽和砂糖调味，再焖半小时就ok了。 出锅～ 大碗喝着鲜美的汤，看着自己变得白白嫩嫩的指甲，感觉心情都美美哒～喝上一小碗，感觉胃里暖乎乎的，很踏实。
吉宇晗优质答主一、炖鸡汤
配料：猪蹄两个（一斤一个）、葱姜、枸杞、盐和鸡精、料酒。
制作方法：首先把猪蹄上锅蒸20分钟之后拿出来过冷水冲洗干净（这样能使猪蹄更容易熟透和皮爽口不油腻）再切成小块，生姜切片葱切成段备用。炒锅热油把切好的猪蹄倒进去爆炒1分钟倒入一勺白酒翻炒后加入热水，然后加入一勺盐转到砂锅里炖40分钟加入枸杞焖5分钟再把切好的葱花放进去搅拌翻炒一下就可以出锅了。
二、猪蹄炖胡萝卜
配料：猪蹄两个，5根小葱20克生姜，8个枸杞、5个红枣、2截胡萝卜、五香粉、料酒和盐各一勺、生抽两勺。
制作方法：小葱切成段生姜切成片胡萝卜去皮切成块，把切好的猪蹄倒进锅里加上料酒和水大火烧开过一会把浮渣撇掉再转小火炖50分钟加入生抽和五香粉、枸杞红枣和胡萝卜再炖10分钟加入食盐翻炒搅拌一下焖五分钟就可以出锅了。
三、土豆炖猪蹄
配料：猪前后肘子各一只2个土豆 4根葱12克生姜、8个枸杞3个红枣料酒2勺盐，生抽、五香粉和陈醋各1勺。
制作方法：首先把猪前后腿肘子拿出来泡30分钟清洗干净后再炖10分钟捞出来晾凉之后切块、姜切片葱切成段土豆削皮再切成块。接下来炒锅加温油后把猪蹄倒进去翻炒一分钟倒入料酒翻炒一下加入热水加上生抽五香粉生姜葱段和枸杞红枣及陈醋转到砂锅里炖40分钟再加入土豆炖10分钟最后加入盐焖5分钟就可以出锅了。
