大闸蟹放什么作料好吃？
阳澄湖大闸蟹，又称阳澄湖清水大闸蟹。作为苏州本地人都知道，在苏州阳澄湖畔的乡间小路，到处都是草丛，里面暗藏着很多的大闸蟹。 以前没有养蟹塘的时候，路边、荷塘边到处是小螃蟹，现在基本上看不到了。
关于如何挑选到优质的大闸蟹，这里不做赘述，各位百度一下“阳澄湖大闸蟹”，出来一大堆文章，全是讲这个的。 这里主要说一下吃法和做法！
1、大闸蟹最简单的吃法就是煮熟了直接吃。当然也可以配着姜醋汁吃，去寒去腥。重点是在吃之前要把蟹胃（下面一片三角形的骨片）、蟹肠（肚子里的黑线）清除干净，这是蟹比较脏的地方，处理起来比较麻烦点，但是为了吃得放心，还是得耐心清理干净。
2、煮螃蟹也是有技巧的。开水下锅煮制，同时锅里可以放几片姜、几根葱白，既可以去除腥味，又可以提香；螃蟹应该冷水下锅，随着水温慢慢升高，有利于蟹肉收缩，肉质更紧实Q弹。如果热水下锅就容易出现蟹脚、蟹尾先熟软的现象，影响观感以及口感。
3、除了清蒸以外，还可以做蒜泥蟹、醉蟹、炒年糕、年糕蟹斗等。我最喜欢吃的是糖蒜拌螃蟹，酸甜爽口，回味无穷啊~~ 至于做法，非常简单，把剥好的蟹肉放到碗里，然后倒上熬好的糖醋汁儿，拌均匀就成啦~