鸡皮蛋怎么吃好吃？
一定要吃蛋黄！ 鸡蛋清的营养价值并没有蛋黄高，比如钙、镁、锌等矿物质，维生素D和维生素B族都存在于蛋黄里面。蛋黄里的卵磷脂有助于神经系统的发育，对大脑有营养作用。 其次，要选择新鲜的鸡蛋。最好现买现吃，不要超过3天。
做的时候不要煮得过熟。蛋黄刚呈淡黄色时营养价值最高。如果煮熟了再吃，其中的蛋白质会老化，口感变差且不易被人体吸收利用。 如果喜欢吃咸的，可以做盐焗鹌鹑蛋，在锅里铺一层白糖，把剥好的蛋放进去，小火加热至白糖融化并变成焦糖，快速搅拌使蛋黄均匀裹上调料，冷却后风味绝佳；如果喜欢辣的，可以把干辣椒切成小段浸泡在白酒里20分钟，然后用辣椒和泡椒一起炒着吃。
也可以制作成美味佳肴，比如蛋黄酥，就是把蛋黄磨碎后加入面粉、油、盐等调成糊状，然后放进烤箱或者微波炉烤熟，撒上黑芝麻更香。
当然最妙的做法还是直接生吃，取适量蛋白或蛋黄，放入碗中，用筷子打散，加入适量的醋、酱油、葱花、姜末、料酒调匀便可食用，新鲜爽口，味道鲜美。