花菇和香菇哪个好吃？
从营养的角度来说，两者差别不大；但从风味上来说，可能很多人会更喜欢香菇一些。 花菇和香菇都属于真菌，是天然可降解的生物基质，含有丰富的营养物质。如蛋白质、氨基酸（苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸）、碳水化合物、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素 B12、烟酸以及钙、镁、锰、锌等矿物质元素。其中蛋白质含量约 30%，高于普通蔬菜，接近肉类含量；水溶性多糖含量约5.8%，非水溶性多糖含量6.9%，总多糖含量约12.7%。 据相关文献记载，香菇含有香豆精类、生物碱类、多糖类、有机酸类等成分，具有降血压、降血脂、抗氧化、免疫调节等功效。而花菇中同样含有上述成分及香味物质，具有相似的药用价值。但需要注意的是，由于二者都具有促进消化液的分泌作用，故急性胃炎或胃溃疡患者应慎重摄入。
既然花香菇和香菇的营养价值差别不大，为什么很多人会喜欢花菇呢？这还要从两者的来源说起。 鲜花菇是由优质香菇经人工控制温度和湿度后，在菇房内生长而成的。其外观呈淡褐色至深褐色，表面有浅皱纹，顶端有突起部分，像盛开的花朵一样，故名“花开菇”。而香菇则是直接生长在自然界的树蔸上或者木头上，干制后的外形呈黑色或黑褐色，表面较光滑，边缘部分有时卷边。
正因为如此，有人将鲜花菇和香菇进行比较时，会认为前者更漂亮，味道也更鲜美。 需要特别说明的是，虽然鲜花菇和香菇都富含多糖类物质，对癌症有一定的防治功效，但由于食用菌多糖的分子量很大，很难被人体吸收，因此两者在抗肿瘤方面的效果差异并不明显。