炸的茄子怎么做好吃法？
【酱爆茄盒】——外酥里嫩，鲜香扑鼻 做法：
1.准备食材。长一点的茄子两个，中等长度的青椒一根，鸡蛋一个，面粉适量。
2.把茄子切成厚片，然后用刀在茄子上划十字花刀（这样更方便入味）。青椒去籽后，也切成菱形块备用。 3.往碗中打入一个鸡蛋，然后加入一勺淀粉、半勺白面、一勺面粉调成糊状，接着将切好口的茄子均匀裹上一层面糊。
4.锅中烧油，油温七成热时，放入茄盒炸至酥脆，然后再捞起沥干油份盛盘； 5.起锅热油，放入两勺豆瓣酱煸炒出红油，然后放入葱姜蒜末爆香，再依次加入老抽、生抽、醋、白糖调味，最后倒入青椒翻炒均匀后，关火淋香油。
6.做好的芡汁浇在茄盒上就行啦~ 外酥里嫩，鲜香扑鼻，好吃到爆！
炸茄子好吃做法：
1、圆茄子洗净，切成比手指略粗一些的长条备用；大蒜切成碎蓉，尖椒去籽切成细丝备用。
2、将切好的茄子条放入盘中，撒少许盐，用筷子拌匀后腌渍20分钟；将腌渍好的茄子条放入打散的鸡蛋中，表面均匀地蘸上蛋液。
3、将蘸好蛋液的茄子条放入面粉中，用手按压，使面粉均匀地裹在茄子条表面，再将多余的面粉抖掉。
4、锅中放油，大火烧热，将茄子条分次放入锅中，转中火炸制；炸至茄子条变软，表面呈金黄色时捞出沥油备用。
5、炒锅中放少许油大火烧热，放入一半的蒜蓉爆香，放入椒盐粉炒匀。
6、倒入炸好的茄子条和青椒丝快速炒匀，再放入剩下的蒜蓉炒匀即可。
