什么焖羊好吃？
“闷”这个字在南方菜里经常出现，指的是把食材用盖子盖住，用微火把菜煮熟。最著名也最常见的要数“红烧肉”了，江浙沪人民最喜欢吃的肉菜之一就是红烧肉，但是做得好的很少。 做红烧肉最难的是去腥、入味，做得不好就会又腥又柴。现在超市里有买专门给红烧肉去的腥味儿的调料，非常管用，各位可以试试看。
我做红烧羊肉也爱用“闷”这个字，因为我觉得用小火把羊肉炖烂比直接用大火熬的时间短得多。而且这样做出来的羊肉味道更浓。 不过我做的可算不上正宗内蒙古的烤全羊、烤羊腿或者手把羊肉啦~ 我用的调料里有葱姜蒜、干辣椒和花椒，如果再用老抽、生抽、糖、盐、白酒腌制几个小时就更像样了——不过这样实在是太费功夫了，一般我都是直接买现成腌好的羊肉。
做法很简单： 锅中倒油，烧热后放入葱姜蒜辣椒爆香。 羊肉下锅，不停翻炒至变色。 倒入水或高汤，没过羊肉即可。 加料酒、老抽、生抽、白糖，大火煮开，小火慢炖大约30分钟就差不多了（根据羊肉老嫩程度）。最后可以放点香菜提香。 这样做出来羊肉软烂不膻不柴而且相当入味儿。如果再加些土豆一起煮，味道更好。 这道红烧羊肉是我和我爸最爱的下饭菜，吃米饭配它最好不过了！