红烧肉要怎么做才好吃？
我小时候的猪肉比较香，后来吃腻了，现在反而觉得不怎么样…… 做红烧肉一定要选择五花肉，肥瘦相间，口感最好，不过我一般都选六层的肉，三层太薄不好吃，七层又有点肥肉了，如果实在买不到就用肋条肉代替吧（我家这边叫做肋排），其实差不多～
1、首先将五花肉洗净放入冷水锅中焯水，大概焯到肉变色就可以捞出来了；
2、然后把焯好水的五花肉用凉水冲洗干净，切小块备用；
3、接下来我们准备一些调味料，花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜片和料酒，因为我家有炖肉专用的调料包所以就放了一个进去，没有的话就自己配些吧，这些香料都是去腥提香的；
4、锅里放油烧热，把切好的姜、蒜片放进去炒香，然后放入冰糖炒出糖色，倒入焯过水的五花肉翻炒上色，接着加入老抽生抽调味调色。老抽是为了上色，所以不要放太多哦！ 这里提醒一下大家，不管是红烧肉还是其他肉类，千万不要一焯水就直接捞出，这样不但会失去原有的鲜香还会让肉变得又老又柴。正确的做法应该是先焯后煮，也就是热水下锅焯水，冷水下锅慢煮。当然，焯水时间也不宜过长，否则会把肉质中的营养流失掉。
5、把所有调料都倒入锅中翻炒均匀之后倒入料酒，再加适量的水没过食材即可开始焖烧啦~ 焖烧的时候记得要不时地翻动下以免粘锅糊底噢~~~
6、等汤汁收得差不多了就可以出锅装盘开吃咯~ 再撒上一些葱花点缀一下就更好看了呢^_^～ 最后给大家安利一个非常好用的锅—德国WMF福腾宝不锈钢锅内胆高压锅，真的超级好用耶！平时用来焖烧特别省心省时！