我做过一次，真的很好吃！把整块土豆切成薄片，越薄越好（要是切的很厚很厚那口感就偏硬了），用清水洗去淀粉，然后沥干水分放在一边备用. 然后把剁碎泡发的香菇(最好用鲜香菇)用少许花生油和生抽、白糖拌匀，铺在最下方做底料(这个步骤可以预先做一些，分成小碟子放冰箱冷藏）；再将切好的青椒、红椒和葱花平铺在上面，最后浇上烧熟的热油激出香味儿~ 其实关键还是在于调酱汁，我用的酱料是李锦记的XO酱和海鲜酱，按1：3的比例兑好，加了少量糖和生抽以及鱼露，调成粘稠状后浇到蔬菜上面，盖盖子焖20分钟左右就可以吃了～ 我还做过用酸奶代替淡水的，效果也不错呢~~
最棒的一次做酸辣土豆丝的时候不小心加了不少醋进去，本来应该很酸爽的口感变成软糯香甜，也超好吃的^^ 另外还可以试试在炒的过程中加入蒜末哦，会很香的呢~~~
包安春优质答主【酱烧土豆片】
食材：土豆2个、豆瓣酱15克、生抽15毫升、葱1截、八角1个、干辣椒4个、大蒜2瓣、白糖5克、食盐3克、食用油适量
烹饪过程：
1、准备所需的食材，将葱切末、干辣椒剪成小段、大蒜切片备用；
2、土豆去皮后清洗干净切成0.3厘米厚的片，用清水浸泡5分钟后沥干水分备用；
3、炒锅放入食用油，油热后放入土豆片中火煎制；
4、煎至土豆片两面微黄盛出；
5、锅里留底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒出红油，然后放入葱末、八角、干辣椒、蒜片炒出香味；
6、放入煎好的土豆片、生抽、白糖翻炒均匀；
7、倒入适量清水大火煮沸；
8、转小火加盖焖煮至土豆熟透（约15分钟），最后根据个人口味加食盐调味，大火收汁即可出锅。
小贴士：
1、土豆片在下锅前用清水浸5分钟，洗去部分淀粉，使其不粘锅、不易变黑，煮熟也不易糊烂，口感更爽脆；
2、土豆片煎至两面微黄即可，不宜煎的过糊，以免影响口感；
3、焖煮土豆片时一定要小火，大火容易糊锅，煮至土豆熟透也要翻炒一下以免糊锅。
