土豆怎么炒粘？
要炒出美味的土豆，且不粘锅，可以遵照以下步骤：
1. 选择土豆：选择新鲜、圆形、质地紧实且表皮光滑的土豆。粘锅的可能性与土豆表面的湿润程度有关，所以保证选择的土豆质地完整较好避免粘锅。
2. 预处理：将土豆先切成片或先切块，然后再次切确实且均匀的丝或段。预处理成一窍门面，可以更好地控制火候，确保粘锅风险降低。
3. 热锅冷油：将锅打磨干净，确保无铁粉之类掉落渣渣。用中高的热度将油的火加热，将锅放入油中，等待一小会儿，再将油倒出。这个操作叫做“焐锅”，这样可以确保锅不会因为后续加入的油脂而调节。再次加热适量的油至五成温热。
4. 油热后加入：为了确保土豆不下沉，可以用漏网直接把土豆丝或段放入热油的锅中，这样的锅温能够保证炒出的土豆丝或者段是比较松散的，不会粘锅。
5. 中低火翻炒：加入土豆后的最初几分钟，要保持中低火力，让土豆在锅中翻炒。这样土豆不会因为火大而焦烧或者粘锅。
6. 添加调料和配料：当土豆炒至透明，加入适量的盐或者其他的调料，可根据个人喜好添加。也可以添加其他配料如洋葱、蒜等。保持小火，以免炒糊。
7. 注意翻炒：尽量保持土豆和其他配料在锅中上下翻煎，以免形成滚烫的疙瘩，进而致使某些部分严重黏锅。
8. 焖煮：炒到土豆基本熟透，可以选择转为小火，然后盖盖焖煮一会，让土豆更松软。
9. 出锅：土豆炒至软糯，其他配料炒至明显缩小，即可关火。将土豆铲出，尽量保持不散。
以上几步就可以炒出又不粘又可口的土豆。注意火候、油量、配料和翻炒的技巧，能让炒土豆更美味，也更安全。