鳕鱼炖豆腐怎么做好吃窍门？
食材准备： 鳕(洋)鱼、老豆腐、姜、香葱、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油 做法步骤： 1、买来的鱼处理干净，注意把内脏清理干净并扔掉不要，然后冲洗干净血水备用；老豆腐切成块状待用。
2、锅中注入适量清水，下入洗净的鳕鱼，加入葱段姜片和少许食盐，大火煮至沸腾后转小火焖煮8分钟左右至鱼肉熟透。
3、利用煮鱼的空闲时间调一个酱汁，取一个小碗，依次放入一勺盐、半勺胡椒粉、两勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉和适量的清水搅拌均匀备用。
4、煮好的鱼肉连汤汁一起舀入砂锅内，盖上盖子小火炖5分钟，然后放入切好的豆腐，再炖5分钟左右。
5、最后倒入调好的酱汁和葱花，搅匀后大火收汁即可出锅享用。 小贴士： 1、做这道菜要用老豆腐，因为老豆腐比较结实不易碎，且含油量比较高，炖出来的菜口感香醇。如果使用嫩豆腐的话，可以先用勺子将其捣碎后再下锅炖煮。
2、鱼腹内的黑膜是腥味的主要来源，所以一定要清洗干净，特别是鱼腹两边黑色薄膜位置的脏东西一定要弄干净。