酸菜鱼要怎么做好吃？
280赞更新！！！ 真的好多朋友喜欢这个菜，再更新一个酸辣土豆丝的做法吧～用酸酸辣辣的味道开启一天的好心情~ 把土豆切丝，用清水冲洗干净。锅里热油，放了姜蒜末和小米椒后爆香，然后倒入土豆丝爆炒。边炒边调味，我放了两勺生抽+两勺醋+少许胡椒粉+一半茶匙白糖提鲜，还可以加一点点清水。土豆丝很容易熟，大火快炒两三分钟就差不多了。最后可以撒点葱花增加香味。 来碗米饭配这个菜真滴棒呆！
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酸菜鱼好吃是好吃的，就是制作过程有点繁琐。要吃到美味又方便的酸菜鱼，我觉得你可以试试这个做法——把酸菜鱼做成腌鱼，然后煎一下，搭配上小米椒和葱姜蒜，炒出香味后，倒上开水，放入泡椒和泡姜，熬个几分钟。把酸菜鱼里的鱼骨和鱼片捞出来铺在白米饭上，再浇上美味的汤汁，开饭啦！
除了用酸菜鱼来做午餐肉，我还做过酸菜鱼面、酸菜鱼粥……只要你愿意，还能吃出很多花样来呢 下面认真推荐酸菜鱼的制作方法：
1.准备材料：青鱼中段（或者其他鱼），酸菜，泡姜，泡蒜，红辣椒，花椒，鸡蛋清，料酒，淀粉。
2.鱼肉切片，加入蛋清、料酒、盐拌匀腌制片刻（约5分钟左右）；
3.锅中放油烧至五成热，放入辣椒花椒炒香，下酸菜和泡姜泡蒜翻炒，倒入适量煮锅原料的汤水烧开；
4.放入鱼片煮变色，加盐调味，盛入汤碗中，撒上葱花即可。
沙波优质答主酸菜鱼好吃的秘诀，不是鱼片要切多薄，而是腌鱼的料酒和胡椒粉一定要足量。料酒能去腥，胡椒粉能让鱼肉更加鲜美，在鱼肉腌制时，只需加盐，让鱼肉保持原味鲜美。
酸菜鱼怎么做简单又好吃
用料：黑鱼1条、酸菜150克、花椒1把、干辣椒1把、泡姜1块、泡椒1个、蒜瓣5粒、鸡蛋1个、食盐4克、料酒10毫升、胡椒粉2克、鸡精2克
酸菜鱼怎么做简单又好吃
1、将黑鱼去除内脏和鱼骨（也可以请卖鱼的档主要帮忙宰杀去骨），将鱼肉切成薄片，切的时候如果觉得不好切可以将鱼肉放置冰箱冷冻30分钟后再取出切片。
2、将切好的鱼片加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生粉、一个蛋清用手抓匀，腌制大概20分钟左右。
3、酸菜清洗干净，切成小段备用。
酸菜鱼怎么做简单又好吃
4、锅内加入5毫升的油，放入酸菜煸炒，炒出酸味后放入泡椒、泡姜、花椒、蒜蓉和干辣椒继续翻炒，炒出辣味。
5、加少量的盐翻炒均匀后盛出备用。
6、锅内加入5毫升的油，倒入腌制好的鱼片，鱼片变色之后加入适量的水（也可以是煮酸菜的酸味汤汁），大火煮开，煮的过程中加入适量的胡椒粉。
acid fish is good
7、加入之前炒好的酸菜，加点盐和鸡精拌匀，继续煮几分钟。
8、煮至鱼肉熟透后盛出，在鱼肉表面撒上一些切好的葱花和干辣椒，另起锅烧一点热油浇在鱼上面即可。
