干海米怎么做好吃又简单？
1.准备材料： 海米20克、西兰花50克 调料及调味料： 鸡精1小匙，淀粉4小匙，水适量 (1)将西兰花掰成小朵，用盐水泡一下，洗净待用； (2)锅内烧开水，放少许油和盐，下西兰花炒熟起锅； (3)锅内放油，烧至五成熟时，倒入海米炒香，放入西兰花翻炒几下，加适量鸡精和水煮沸;
(4)用淀粉加少许水兑成芡汁，把芡汁倒入锅中煮开即可。 小提示：如果怕西兰花炒出来颜色不好看的话，可以把它焯烫的时候放一点油、盐一起煮。
2.准备原料： 海米6-8个（约70g） 西芹1根 胡萝卜半根 大蒜3瓣 生姜1片 花椒数粒 八角一个 干红辣椒丝若干 糖一勺 醋一大勺 生抽两勺 白砂糖一咖啡匙 香油几滴 步骤：
1、海米放在淡水中浸泡一会儿，使其恢复一定的弹性，去除杂质，捞出沥干水分备用；西芹清洗干净后去筋，切成菱形块；胡萝卜去皮洗净后同样切成菱形块；大蒜去皮切薄片，姜去皮切片，八角和花椒备用；
2、锅烧热，倒少许油，先将花椒和八角小火炸出香味儿，然后将花椒去掉不用，再将干辣椒丝和大蒜片，姜片下锅爆香，加入海米一同煸炒至发干，烹入料酒炒匀；接着分别放入胡萝卜和西芹快速翻炒均匀，调入所有酱油，糖和白砂糖翻匀；
3、倒入清水刚刚没过食材表面，大火烧开后，盖上锅盖转中小火焖烧大约十五分钟，打开盖子，转大火收浓汤汁，调入味精和几滴香油提香，即可出锅装盘。 小贴士： 这道菜的特点是鲜香美味，咸甜适口非常好吃哟！海米就是虾米的意思，又称“虾皮”或者“毛虾皮”，是用毛虾加工的晒干产品，因为产量大成本低所以很便宜，通常用来做汤调味，或者炖菜，煲汤时加点提鲜效果很好。