我们这（江苏南通）现在还有大量野生的大黄花，我小的时候，长江中经常有江豚、鲥鱼、刀鱼等鱼类，还有很多野生鸟类和野生动物，不过现在已经没有了，都被人类破坏了，这几年环境好了一些，这些野生鱼类又有少量出现了。
要说大黄花，还是小时候最好吃，现在吃的都是养殖的。以前大黄花比较肥，鱼肉都是蒜瓣形的，白白的肉，很鲜嫩，鱼肉外面那层细皮(有点甜味)，很多小孩子不爱吃，我都喜欢咬着吃。
我记得小时候吃的最多的鱼是青鱼，因为青鱼便宜，一斤只要五六块钱，所以做得最多，红烧青鱼汤，糖醋青鱼块，干锅青鱼头，葱油青鱼排，青鱼刺少，肉多，味道也很鲜美，到现在都很喜欢吃。
后来慢慢吃得多了，吃的花样也多了，长江三鲜中的刀鱼，价格贵的吓人，一条刀鱼能有几百块钱，不过肉质很嫩，滋味很不错；鲥鱼营养价值很高，但是很腻，味道也不是特别棒；河鲀虽然有毒，但是处理干净以后，鱼肉鲜嫩，蘸着调料，滋味可好了……
目前我最喜欢的吃的是鮰鱼(长江鮰鱼现在好多地方都有养殖的了，不是野生了)，肉质细嫩，没有小刺，做成香辣鮰鱼，滋味美得很哟！
益茹心优质答主大黄花又叫“金针菜”、“黄花菜”，吃起来清脆鲜嫩，味道极佳，营养也非常全面，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等多种营养。黄花菜晒干后，质地爽脆，味道清香甘甜，而且具有补脑、养血、安神、健脾、除烦、明目、强腰、轻身、解毒的功效，因此又被誉为“健脑菜”、“安神菜”、“植物软白金”。《本草纲目拾遗》中记载：“黄花菜，补中、利尿、通乳，治月经不调，酒煎饮或煮食皆良”，中医用来治疗因病或产后身体虚弱、乳汁分泌不足、月经不调等。因此中医推荐新妈妈们在产后乳汁不足时食用黄花菜“催乳”。
虽然大黄花营养全面，且有“催乳”的功效，但是新妈妈们在食用大黄花时还是有一些值得注意的地方。
鲜的黄花菜不能吃：鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的毒素，如果人体摄入秋水仙碱达到 50～100毫克时，就会引起中毒。一般1公斤鲜黄花菜中大约含有秋水仙碱1毫克。
秋水仙碱本身虽然毒性并不大，但其在人体内被氧化为二秋水仙碱则具有很强的毒性。所以，鲜黄花菜不可生吃，经过蒸煮炒后，这种物质也会分解。但是现在我们吃到的黄花菜绝大多数都是经过晾晒干了的，而在晾晒的过程中，秋水仙碱早就被分解或挥发掉了，所以干黄花菜能够放心食用，无需经过任何的浸泡等特殊处理。
干黄花菜吃之前最好泡两个小时：现在市场上的干黄花品质参差不齐，有的加了亮色剂，所以在煮之前最好先用清水浸泡两小时以上，然后，把干黄花挨个仔细捋一捋，把杂质全清理干净，再煮食。
不可过量食用：大黄花虽然好吃又有“催乳”的作用，但是新妈妈不可过量食用。适量食用对“催乳”会有帮助，如果过量食用反而可能引起阻奶。
不可与含钙高的食物同吃：因为大黄花中含有草酸，而草酸容易和钙质结合发生反应，形成不溶性草酸钙沉淀，影响钙质的吸收和利用，所以新鲜菠菜不可与含钙高的食物同吃。含有草酸的食物有菠菜、洋葱、茭白、竹笋等。含钙高的食物有豆腐、青菜、豆腐干等，所以像“豆腐炒菠菜，菠菜烧豆腐”这样的搭配都不是很好。但是大黄花在经过晾晒的过程中，其中的草酸会随水一起挥发掉，所以干黄花在烹调时，只要下锅前泡两个小时以上，基本可以放心食用，和其他食物搭配方面也没问题。
温馨提示：新妈妈在烹调大黄花时，不要用铜盆和铜碗做容器，因为菜中的维生素c和铜发生反应，可生成有铜绿的难溶物，而且颜色难看，影响口感，还会影响钙质的吸收。
