菌类饺子馅怎么做好吃？
作为一个东北人，我倒是知道一个菌类的包饺子方法（其他菌类不清楚） 比如榛蘑（就是东北叫法，不知别的地区有没有这种蘑菇）、香菇，我们这里有人把这两种蘑菇切成碎沫，然后拿肉拌在一起，做肉馅包饺子或者包包子。 当然也可以只放香菇（或者榛蘑）做馅，用玉米面白面烙饼或是发糕都是可以的，很好吃的。
还有一种比较少见的做法，以前在别处看到有人这样做：口蘑（鲜的或者干的都可以）用清水泡开，然后挤干水分，剁碎，加入五花肉末、葱花、酱油、盐巴、香油搅匀，做成馅料，包成饺子。 我试过，挺好吃的！
以上两种办法都是把蘑菇做成酱香味儿的。 如果不喜欢这种味道可以按下面方法操作： 将蘑菇用盐水浸泡，清洗干净后，控干水，剁碎。 然后拌入适量植物油和食盐，搅拌均匀，腌半个小时左右，杀出蘑菇里的水分，这样既可以让包子皮松软，又可以让蘑菇馅的口感更好。 接下来和平时包饺子一样，把和好的面团擀成皮儿，包上馅儿就ok了。