冬瓜干怎么晒才好吃？
1.新鲜冬瓜削去外皮，用刀切成薄片(越薄越好) 2.把切好的冬瓜平铺在太阳下暴晒，期间要多翻几次面，防止暴晒失水而枯萎，也可以往上面喷一些水雾湿润一下（夏天阳光猛烈的时候可以适当遮挡一下）。一天后可以闻到明显的清香味，两天后就可以收干了。
3.准备适量食盐和八角，八角可以减轻瓜腥味，增加香味。锅中加入适量的清水和香料，大火煮开后转小火慢慢熬煮，直到香味四溢且颜色呈浅黄色时关火，让味道充分溶解在水中。
4.把熬好的汤汁倒入装冬瓜的盆中，上盖上盖子，放置两小时以上使其入味。两小时后打开盖子，发现大部分冬瓜都已经软了，这个时候就可以开始炒制了。 锅中加油，油热后加入葱花或葱段、姜末，煸炒出香味后把冬瓜片倒进去翻炒三分钟。三分钟后加入少许生抽和白糖提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。一盘美味又简单的冬瓜干就做出来了！
【小贴士】 ▶做冬瓜干的关键在于去皮去籽，这样做出来的成品才没有苦味。如果不喜欢吃太软的冬瓜，可以在第一遍熬汁的时候少放水，缩短加热时间，保证瓜肉的脆爽。