1.新鲜冬瓜削去外皮，用刀切成薄片(越薄越好) 2.把切好的冬瓜平铺在太阳下暴晒，期间要多翻几次面，防止暴晒失水而枯萎，也可以往上面喷一些水雾湿润一下（夏天阳光猛烈的时候可以适当遮挡一下）。一天后可以闻到明显的清香味，两天后就可以收干了。
3.准备适量食盐和八角，八角可以减轻瓜腥味，增加香味。锅中加入适量的清水和香料，大火煮开后转小火慢慢熬煮，直到香味四溢且颜色呈浅黄色时关火，让味道充分溶解在水中。
4.把熬好的汤汁倒入装冬瓜的盆中，上盖上盖子，放置两小时以上使其入味。两小时后打开盖子，发现大部分冬瓜都已经软了，这个时候就可以开始炒制了。 锅中加油，油热后加入葱花或葱段、姜末，煸炒出香味后把冬瓜片倒进去翻炒三分钟。三分钟后加入少许生抽和白糖提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。一盘美味又简单的冬瓜干就做出来了！
【小贴士】 ▶做冬瓜干的关键在于去皮去籽，这样做出来的成品才没有苦味。如果不喜欢吃太软的冬瓜，可以在第一遍熬汁的时候少放水，缩短加热时间，保证瓜肉的脆爽。
何宇泓优质答主冬瓜干是冬瓜做成的干货。做冬瓜干时，冬瓜需要去皮去籽，然后切成3毫米厚片或条，入缸盐腌后晒制而成。腌制冬瓜干时，食盐用量为冬瓜100千克加盐5千克。冬瓜切后需立即腌制，并经常翻动，以免腌制不均匀。此冬瓜干产品在南方一带非常畅销，市场购求量很大，产品远销日本、东南亚各国，是一种有发展前途的出口蔬菜干制品。冬瓜具有十分突出的清热、润肺、利尿等功效，对遍身浮肿（包括脚肿）、黄疸、疮痈、淋症都有特别疗效。冬瓜皮的功用与冬瓜如出一辙。瓜皮在民间还有祛风化痰、避冷积、解暑发表等疗效：冬瓜干的做法大全：
冬瓜干炖老鸭
原料：带皮老冬瓜2000克，老鸭1只，冬瓜干100克，生姜数片，葱条2根，精盐、味精各适量。
制法：1、将老鸭宰杀，去毛和内脏，洗净，切成小快；老冬瓜去皮、瓤，切成10厘米见方的块；冬瓜干洗净，晾干水气；生姜去皮，拍松；葱条洗净。2、锅内加适量清水烧开，投入生姜和鸭块，焯去血水。3、把锅洗净，置旺火上，加适量清水和姜片和葱段，放入老冬瓜和煮过的鸭块，烧开后改用小火炖至鸭和冬瓜熟烂，再加冬瓜干炖煮15分钟，下精盐和味精调味即成。
特点：鸭块酥烂，冬瓜软烂，汤汁奶白，味道鲜美，清心降火、消咳生津、下气消肿。
