扁豆老了怎么烧好吃？
扁豆是南方夏季常见菜，清炒、炖汤都可以，不过我最喜欢用的是油焖的烹饪方式，做出来的扁豆油光闪亮，鲜香味美，让人胃口大开。但是很多朋友反应说，自己做的扁豆口感老，很难吃，这是为什么呢？ 原因可能有两个方面，一个是扁豆没熟透，另一方面可能是火候没有掌握好。今天我们分享这道油焖扁豆的做法，希望大家喜欢。
【食材准备】 扁豆600g、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖适量 【做法步骤】
第一步：准备好所需要的食材。把扁豆去掉两头后清洗干净，切成斜刀片备用。
第二步：炒锅中放油，油热后放入葱姜末爆香，然后加入一勺豆瓣酱和一勺生抽翻炒均匀。
第三步：锅中放入处理好的扁豆，均匀铺在锅底，然后盖上盖子大火烧开，再转小火闷5分钟。注意这一步一定不能缺水，否则会影响成品的口感。
第四步：锅中的扁豆变软后，加入剩余的生抽和老抽，以及适量的白糖提鲜，用筷子拌匀后，盖上锅盖小火继续煮5-8分钟左右，直到锅中汤汁浓稠，可以挂住筷子为止。
第五步：关火后不要揭盖，让豆芽继续在锅内浸泡，待温度稍降后开盖即可盛出食用。这样做出来的扁豆红亮诱人，绵软可口，特别好吃。