把生的咸蛋黄和肉一起剁碎，加葱花、姜末，按一个方向充分搅拌。拌好的馅捏成圆团，压扁，做成小饼的样子。 起锅烧油，把小饼放进去煎。煎至两面金黄就可以啦！配上白粥绝了好么！
以前不觉得咸蛋黄有什么特殊的味儿啊…直到有人给我了一块她奶奶自己晒的咸蛋黄……那个味道简直让人停不下来……于是我就开始自己做咸蛋黄了~ 做咸蛋黄最麻烦的就是洗盐渣子了，要把盐水里面的咸淡分离出来。不过只要注意一点就不会让盐水沾到手上：每次舀一两勺盐水进去，用勺子来回搅动使其溶解，然后把盘子里的盐水倒掉就ok啦～
另外就是腌制的时候千万不要装得太满，留出一定的空间会让咸鸭蛋黄更加入味噢～ 用最简单的调料做出惊艳的味道吧！
须霞惠优质答主咸鸭蛋切开后，黄会有一点流。如果黄非常硬，蛋清全干，那么这个咸鸭蛋就是腌糊了；切开后用嘴吸到盘子里加点绵白糖，更好吃；如果家里有微波炉，把咸鸭蛋搁上去高火2-3分钟，再切开用嘴吸到盘子里加点绵白糖，也很好吃，连蛋白都很香，蛋黄流油很红沙。
材料：
鸭蛋30个、食用盐500g、白酒1喷壶。
做法步骤：
1、30个鸭蛋用流动清水冲洗几遍，沥水备用，30个鸡蛋大概2斤。
2、洗好的鸭蛋放入沸水中煮5分钟。
3、用凉开水冲烫鸭蛋并沥干。
4、提前晾晒好的500g食用盐加喷壶白酒调匀。
5、将鸭蛋放盐白酒中滚动几遍。
6、让每粒鸭蛋都均匀的粘满盐白酒。
7、取一个大的玻璃瓶或调料瓶，瓶底和四壁撒一些盐，将粘好盐白酒的鸭蛋层层码放，码好一层再撒上一层盐。
8、最上层满铺上盐后盖上瓶盖，也可用保鲜膜封口。
9、放于阴凉处40天后就可以享用了。
小贴士：
1、一定要用玻璃器皿腌制鸭蛋，其它的材质都会与腌料产生化学反应。
2、不要打开腌制鸭蛋的瓶子，以免变质。
