什么凉拌菜好吃？
1、拍黄瓜 原料： 黄瓜300克，蒜末2瓣的量，辣椒油1小勺，盐1/4茶匙（约1g）糖半茶匙(约2.5g)陈醋2汤匙(30ml)香油少许。 做法步骤： 1.将黄瓜用菜刀拍扁后，再切成小段备用。
2.在黄瓜段中放入蒜末、辣椒油、盐和糖拌匀腌渍10分钟入味。
3.最后淋上陈醋和少许香油提香即可。
2、凉拌金针菇 金针菇洗净去除根部，胡萝卜洗净去皮切丝儿；锅中加水烧开，先放胡萝卜丝煮一分钟后，放入金针菇焯烫一分钟，捞出沥水晾凉；大碗中放入生抽、芝麻油、鸡精、白糖和少量的白醋调成汁备用；把金针菇和胡萝卜丝放入盘中，浇上调好的料汁搅拌均匀即可享用啦！超级简单吧？
3、芹菜拌花生米 用料：花生、西芹、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白砂糖、老抽、料酒。 1.花生用水浸泡一会儿，沥干水分待用;锅内烧开水，放入西芹焯水至断生，捞出浸入冷水中过凉; 2.捞出西芹沥干水分，撕去老筋，斜刀切成小段待用;锅内倒入适量油烧热，放入花椒、干辣椒炒香；关火后将花椒、辣椒捞出;锅内热油，放入花生翻炒，加入少量白砂糖炒匀;再放入老抽、料酒翻炒均匀，花生盛出来待用; 3.锅内放入清水，加入桂皮、八角、一勺白砂糖大火煮开，小火煮十来分钟即可(桂皮不用捞出来);将西芹与花生米摆盘;将调味汤汁倒入锅中煮至粘稠，关火后加入老干妈豆豉翻炒几下即可;将熬好的调味汁浇在西芹花生米上即可。
4、爽口白菜心 主要材料： 大白菜心三棵切细；蒜两瓣切片；干红辣椒一个掰断 调味料： 酱油、醋各一大匙，盐、味精、香油适量。 作法： ①将切好的白菜心用精盐腌一会，挤干水分放在盘子里。
②将蒜片、辣椒摆在白菜心上。
③然后将酱油、醋、味精、香油兑成汁，浇在白菜心里即成。 小贴士： 在制作本菜时，还可以根据个人的口味适当加入一些白糖，这样吃起来口感会比较好。