干锅牛蛙怎么做才好吃？
食材准备 牛蛙4只，土豆2个，大蒜8瓣，生姜1块，香葱3根，八角2颗，桂皮1段，香叶5片，草果1个，花椒5g，干辣椒6根，香菜2根，郫县豆瓣酱2汤匙(30g) 火锅底料1盒（3包），啤酒500ml，白砂糖1茶匙（5g），酱油1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），清水500ml，植物油适量
制作步骤 ①将牛蛙处理干净剁成小块放入碗中，调入郫县豆瓣酱、火锅底料、白糖、酱油、料酒和淀粉抓匀腌制备用；
②把葱切断、姜切片、香菜切末、土豆去皮切成小块、大蒜去皮拍散。
③锅中倒油烧热后下入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒和花椒炸出香味。
④倒入切好的土豆煎至表面金黄盛出待用。
⑤再次烧热油锅至六成热，投入牛蛙开始爆炒至变色。
⑥加入之前煎好的土豆、大蒜和泡辣椒一同翻炒片刻。
⑦最后倒入啤酒、高汤或清水没过食材，大火烧沸后转小火焖煮至入味。临出锅撒入香葱碎和香菜即可。
小贴士 1.烹制本菜使用郫县豆瓣酱和火锅底料，可使成品具有独特的麻辣风味。
2.因豆瓣和火锅料都具有咸度，所以盐要少放甚至不放。
3.最后淋入适量食用油可增强菜品的光亮色彩。