【蒜香烤鲅鱼】 准备材料：鲅鱼1条，盐少许，料酒少许，蒜末适量，葱花适量，白芝麻适量，椒盐粉少许，孜然粉少许，生抽2匙，白糖1小勺，辣椒粉少许，熟白芝麻少量 做法步骤： 1.准备材料，鲅鱼洗净去内脏，切大块（鱼块较大比较容易入味）用少许盐和料酒腌制半小时以上，腌料可以基本渗入鱼肉中；
2.准备调味料，蒜末、葱花、白芝麻等；
3.锅中热油，下蒜末和葱花炒香后盛出备用；
4.把调味料的椒盐粉、孜然粉、熟白芝麻等混合均匀待用；
5.将炒好的蒜蓉葱花加入生抽和白糖拌匀成调味酱；
6.将鲅鱼放入烤盘上，刷上一层调味酱料，两面都刷到；
7.送入烤箱中层，上下火200度烤约8分钟左右，然后翻面再刷一层调味酱汁；
8.继续送入烤箱烤8分钟至表面微焦即可，最后撒上少量辣椒面和熟的白芝麻装饰。 小贴士 1.我用的是鲅鱼，比较大个的，所以切的大块，如果用的是小型的鱼也可以切小些。 2.调味汁可按照个人喜好的咸淡来调整用量，我用的生抽是咸味的，所以没另外加盐了哦！ 3.我家烤箱比较老，调节温度只能直接调数字不能按档位的，大家家如果是新款的可以直接选择上下火190度的档位就好了哈~
鱼是海鲜啊，一定要放点海蜇皮进去的~ 把鲅鱼切成段儿备用～ 海蜇头用清水冲洗两遍（别偷懒）然后剁成小块儿～ 葱、姜各一小块拍碎待用。 锅里热油爆香葱姜后加入海蜇头翻炒至透明变色 加入一碗水或高汤烧开，放入酱油和糖调味。
锅里的汤再次沸腾后放入鱼肉并均匀搅拌开，小火炖30分钟左右关火焖上5分钟就好了！ 一盘鲜香爽滑的鱼汤就出来啦~ 在喝之前可以撒入适量葱花提香哦… 鲜掉眉毛呢~ 对了，也可以不放醋和味精来调味会更棒哦~(๑´ω`๑)
龙李子优质答主虾茸鲅鱼饺子馅
虾茸鲅鱼饺子馅是一道由鲅鱼、虾等做成的美食。
虾茸：
选上好的新鲜虾米250克，去掉虾线和沙线，用凉水泡上30分钟左右；把泡好的虾米用搅拌机打碎备用；馅料加工：
把鲅鱼肉切条，然后剁成小粒备用；韭菜50克切碎备用；把剁好的鲅鱼肉放入器皿中，加入葱姜末5克，调入盐6克，鸡粉10克顺一个方向搅匀（注 不能乱搅）然后打入一个鸡蛋继续搅拌；再把虾茸加入，继续顺一个方向搅拌上劲，再把韭菜放入搅匀后即可包馅。注：韭菜最好在将馅搅完前再放，以减少韭菜出水。
鲅鱼饺子
食材准备
鲅鱼450克，肥瘦猪肉150克，花椒油15克，姜末30克，花椒10粒，精盐5克，葱末30克，酱油40克，料酒40克，香油50克，味精4克，高汤50克，猪网油2块。
制作步骤
1、把鲅鱼收拾干净，与肥瘦猪肉一齐剁碎，把剁好的鱼肉放在盆内，加花椒油、花椒、姜末拌匀，腌渍20分钟取出，逐1去除花椒，然后加入精盐、酱油、料酒、味精、高汤搅匀，再加入葱末、香油搅匀即成馅心。
2、取猪网油2块，分别切成5厘米见方的薄片共16张，逐张包入馅心，上屉用旺火蒸熟即成。
