蛋糕店如何制作菜单？
烘焙行业经营的重要环节是制作产品菜单，一个好的菜单可以让消费者更容易的找到自己心仪的单品，也可以让消费者很好的了解产品特点，下面小编就来介绍一下蛋糕店如何制作菜单。
1、先定位你的食客
制定菜单之前，一定要先思考并确定目标顾客群。这个群体有什么特征？他们的喜好是什么（感兴趣的事物、爱好、禁忌等）？只有明确了目标顾客群之后，才可以制定精准的菜单。
2、分析同行竞争对手
同行竞争对手的分析必不可少。要知道，你的目标顾客群，也在别人的目标顾客群之内。别人有哪些产品（包括口味和外观），质量如何，价格是多少，这些都需要去了解。同时分析竞争对手的菜单，了解他们哪些产品卖得比较好，什么时间点推出什么产品比较合适等等。
3、充分考虑消费需求
一定要站在消费者的角度上考虑问题，这样才会合理。很多店家喜欢打造“高端”的产品，虽然这可能正是你店里最想推出的畅销品。但是，如果你把价钱定的太高，即使它不好吃不坏不过敏，消费者也还是会放弃购买。所以，在考虑菜单定价时，要充分考虑购买者自身的消费需求。
4、根据产品档次确定价格
定高价的必要条件是：定高价的产品必须要有超过1/3的消费者能够完全接受它的品质、特色和营养；并且有1/3的消费者把它看作贵得有些理直气壮。
5、有促销措施
有些产品在旺季不出，在淡季出。这就是为了弥补收入。菜单也应该有年度计划。如果有些产品长期不占冰箱位置，就应该考虑从菜单上取下。在菜单上增加商品，除了考虑满足消费者需求这个原则之外，一定要有促销措施。