鸟蛋可以做什么家常菜？
菠萝松花蛋
用料：松花蛋2--3只，菠萝1/6个，鸡汤500克，精盐2．5克，酱油15克，胡椒粉2．5克
制法：(1)将鸡蛋洗净，冷水下锅，煮6分钟左右，捞出放入冷水中浸凉后，切成片。
(2)将熟鸡蛋片、松花蛋分别切成1厘米见方块，同放入锅中，加入鸡汤、精盐、酱油、胡椒粉，用旺火烧沸后盛入汤盘内，菠萝切片放在汤面上即成。
特点：此汤清甜微酸、清热生津，开胃消食。
冬菇蒸蛋
用料：鸡蛋5个，净冬菇25克，味精2．5克，精盐3克，猪油25克。
制法；(1)冬菇用热水浸发，去蒂洗净，放入沸水中氽一下捞出，沥干水分切片。
(2)将冬菇片放在大茶杯内；鸡蛋磕入碗中，加入温汤、盐、味精搅匀，倒入杯中，放入锅内，隔水用旺火蒸约10分钟。
(3)取出，淋上熟猪油即成。
特点：此菜鲜滑清润、清心润肺，滋阴养血。肺结核患者尤宜食用。
五香松花蛋
用料：松花蛋6只，五香卤汁1000克。
制法：铁锅置旺火上，舀入五香卤汁烧沸，按蛋形摆好，移微火上再卤10分钟，离火浸渍1小时即成。
特点：此蛋五香味浓，有去腻助消化的功用。
糖醋酱蛋
用料：皮蛋500克，红塘200克，香油150克，醋250克，酱油150克。
制法：选老嫩均匀的皮蛋，洗净晾干，投入烧沸的酱油中浸4小时，取出投入冷水中浸半小时，再放入沸水锅煮约10分钟，取出晾干水分，锅内放入香油烧热，投入皮蛋浸炸呈金黄色时捞出。锅置中火上，放入红糖加少许水化开，加些醋烧沸成糖醋卤汁，将皮蛋投入糖醋卤汁中浸煮半小时捞出，盛入容器内，倒入糖醋卤汁浸泡24小时后即成。吃时可撒些桂花或切片，蘸白糖吃风味更佳。
特点：此蛋糖醋味浓，开胃、去腻，增进食欲。