坛子肉怎么做好吃？
我做过好几种坛子肉，有梅菜扣肉的、东坡肉的、粉蒸肉的等等，做法基本差不多~ 原料准备：五花肉（最好选三层肉）500克左右，干梅菜200克，大葱1根，姜3片，蒜4瓣，料酒适量，白糖少许，生抽老抽各小半碗，八角两个； 操作步骤：
1.新鲜梅菜用淡盐水浸泡20分钟，充分清洗后挤掉水分切成小段备用。如果买的梅菜是干的就用水泡软后切成段，再冲洗一下沥干水备用。 我选的梅菜是这种鲜梅菜的哈！
2.猪肉切大块放入沸水中焯去血沫捞出备用，注意焯肉的时候加几片姜和适量的料酒可以去腥味哦～ 大葱切段，蒜切片，姜切丝待用 3.起锅热油加入八角炒香，然后再倒入葱姜蒜爆香，接着把切好的五花肉块倒进锅里煸炒至微微金黄色，炒好的五花肉盛出来备用。
4.另起一锅加适量清水，再把八角、冰糖放进去融化，之后加入刚才炒好的五花肉，再加入生抽、老抽调味上色，最后倒入白糖、盐和料汁，开大火煮沸转中小火盖上锅盖炖四十分钟左右。
5.等五花肉八成熟时把梅菜倒进去拌匀继续焖煮十分钟出锅装盘即可。
梅菜一定要最后放哦，不然被煮久了会碎的，而且一定要拌匀，这样每块五花肉都能裹上梅菜的香味，吃起来就更美了！ 如果喜欢口感软糯些的可以再多炖煮十几二十分钟的，不过我比较喜欢吃硬点儿的感觉更有嚼劲哈哈！ 一盘香气四溢的坛子肉就完成了，看着是不是很有食欲啊嘿嘿~