酱年肉怎么做好吃？
酱猪肉是道历史悠久又备受人们青睐的菜。在北方，冬天正是吃酱菜、囤酱的好时候。我记忆里除了酱白菜和酱茄子之外，最多的就是酱猪蹄、酱肘花和这个酱年肉了！ 说实在的，五花肉是最适合做酱肉的。肥瘦相间的五花肉用豆瓣酱和花生酱腌制入味儿后，一层层码放好，入锅蒸透就可以吃了。肉皮部分因为经过了长时间炖煮，已经变得软糯丝滑，一抿就掉，蘸着酱料吃，香而不腻。
做酱肉最重要的是选肉、洗肉、腌肉这几个步骤，做好了后期炖起来就容易多了。 买回来的猪肉要用冷水浸出血水(冷水下锅更能把血沫子逼出来)。然后清洗干净，尽量把表面残余的血污冲洗干净。 如果有高压锅的话可以用高压锅压制一下，这样会更省时间。 我用的是普通锅来焖制，小火煮3小时。期间不时的翻动一下以防粘锅底。至于调料，我只放了生抽、老抽和白糖。因为豆瓣酱本身就很咸了，如果口重还可以适当多放一些。最后快做好的时候可以适当调一下味道。 我做的这个量大概够我们三个人吃的，其实挺多的，吃不完可以冷冻起来，下一次加热一下就能吃了。吃的时候撕成条状，搭配米饭或者馒头都很好。