甘篮菜怎么做好吃？
1.食材准备。 买回来的甘蓝要先清洗干净，然后控干水分备用（这一步骤很关键，因为之后蔬菜会经过油炸，如果表面有水的话，炸的时候会溅油） 葱姜蒜切好，辣椒去籽切小段，干红辣椒用剪刀剪成丝儿；
2.炒制过程。 热锅凉油，放入两勺白芝麻（注意白芝麻要小火慢炒，不然容易发黑） 用小火慢慢把白芝麻炸至颜色变深关火，等到油温冷却以后把白芝麻捞出来放一边备用；
锅里留底油，放入切好的葱姜蒜和干红辣椒丝儿爆香，随后倒入沥干的甘蓝快速大火翻炒（这里要注意的是，由于甘蓝含有水分，所以不要等所有蔬菜都沥干后再下锅，否则容易出水）
等到锅里的蔬菜开始变软，加入两勺生抽+一勺老抽+适量盐调味上色（为了颜色更好看，也可以加入一小匙冰糖）继续大火爆炒3分钟左右，最后撒上葱花点缀，美味的甘蓝菜就出锅啦～
PS： 1、这道菜的关键在于蔬菜的处理，一定要把表面的水分擦干再下锅，否则容易溅油。
2、很多人在做这道菜的时候喜欢吃辣了就放小米椒，喜欢吃甜了就放糖。其实这样是错误的！因为辣椒和糖都会减弱酱油和醋的味道，而白醋又会让口感变得很冲。正确的做法是，所有的调味料都在菜肴炒制过程中逐步加入，这样才能让味道充分融合。