羊心怎么做好吃又简单？
一、酱羊心【食材】 羊心，甜面酱，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，生抽，老抽，蚝油，白糖 ；【做法】1.将新鲜的羊心用流动的水冲洗干净血水，然后置于清水中浸泡30分钟，中途换两次水。2.把泡好的羊心用清水冲洗干净，然后切成薄片状。（如果表面还有白色的薄膜，一定要清洗干净） 3.切好片的羊心放入盆中，加两勺料酒或白酒去腥，再加少许小苏打搅拌匀均后腌制一个小时左右。（注：不要直接放盐，会脱水而令羊心发干发老）4.准备一个碗，放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、孜然粉和辣椒粉拌匀成料汁备用【小贴士】1.在清洗羊心的过程中如果发现血沫较多，可以用冷水焯一下，这样能有效地去除血沫。
2.用苏打粉（小苏打）清洗羊心的时候，一定不要多放，不然成品会有明显的碱味。二、爆炒羊心【食材】 新鲜羊心，红椒，小米椒，姜蒜，香菜，食用油，豆瓣酱，生抽，老抽，食盐，味精； 【做法】1.将新鲜羊心用清水冲洗后，用刀子剔除表面血管中的筋膜，再把羊心切成薄片，装入碗中待用。另备红辣椒、小米椒、生姜、大蒜、香菜切末待用。2.锅里热油，五成热时，倒入切好的辣椒和姜末蒜米爆香，接着倒入切好的羊心片翻炒片刻，淋入豆瓣酱，生抽和老抽调色调味，撒入适量食盐和味精调匀，最后撒上香菜即可起锅装盘。三、葱爆羊肉【食材】 羊肉（剔骨的羔羊卷），大葱，胡萝卜，香菜，鸡蛋清，淀粉，白糖，白醋，生抽，老抽，花椒粉，胡椒粉，食盐，味精。
【做法】1.首先将羊肉用清水冲洗出血水，然后置于清水中浸泡半个小时，再捞出来沥干水分。接着往羊肉里打入一个鸡蛋清，加入淀粉、白糖、白醋和生抽抓拌均匀，最后淋上少量植物油封住汁水，腌制半小时以上。
2.大葱洗净削去葱皮，取葱白部分切成葱花；红萝卜去皮，切丝；香菜去根，洗净后，切成段。
3.炒锅里放油烧热，下腌好的羊肉片迅速滑变色盛出；锅中留底油，大火烧沸后，下葱丝、红萝卜丝和香菜段，炒至发出香味。
4.随后下入羊肉片一起翻炒，随即调入适量的食盐、味精和胡椒粉，再次翻炒均匀后，就可以出锅装盘啦！四、凉拌羊心【食材】 羊心，大葱，生姜，香菜，辣椒油，芝麻油，酱油，香醋，白砂糖，花椒，八角，桂皮；
【做法】1.把购回的整只羊心用清水冲洗干净，然后放到清水中浸泡两小时，中间换两次水。2.把泡好的山羊心取出，用厨房专用剪刀剪开，去掉里面的脂肪，继续冲洗干净。3.准备一个砂锅，放入清理干净的羊心，加水至完全没过，然后加入八角、桂皮、花椒和大葱段，煮开后转小火慢炖一个小时。
4.一个小时后开锅盖，用筷子戳一下羊心看是否熟透，然后在原汤里调入适量盐，淋入香油和酱油，尝着吃已经熟烂了便可关火。5.把煮熟的羊心捞出晾凉，然后用刀切成薄片，加入适量辣椒油、麻油、陈醋、生抽、白砂糖以及香菜拌均，便可食用。