孕妇吃鳗鱼怎么做好吃？
我昨天刚吃完，分享下做法。 新鲜鳗鱼一条（重约1.5斤），去掉内脏和鱼头，冲洗干净后控干水分。 我这条买回来后放在冰箱冷冻室里冻了一晚，表面有些干瘪，但鱼肉还是很紧实。 如果不想让鳗鱼冷冻，可以先让鳗鱼在清水中慢慢解冻，这样鱼肉会失去一部分水分，变得没那么紧实。 把3个鸡蛋的蛋黄与60克白砂糖混合拌成砂糖鸡蛋糊，把50克面粉和适量泡打粉一起搅匀待用。
把上述两种材料均匀抹在鱼身上，注意不要直接刷在鱼肉上，否则会影响口感。 上锅蒸8分钟左右，熟透后取出浇上热酱油（放少许桂皮、香叶、干辣椒更香），撒上葱花。 这道菜的关键在于腌制！如果不用砂糖而用食盐来腌制的话，味道就会很淡。当然也可以不腌制。
还有一个小窍门，做蛋糕的时候，如果打到差不多的时候，发现蛋白还是有颗粒，那就继续抽打，到完全细腻（稍微有一点颗粒状也没关系）为止。这样做出来的蛋糕会更加细腻软滑。 补充下，这道菜吃的是鲜甜的滋味，所以不用放太多生抽或者老抽。如果口重的话，可以在出锅后根据自己的口味酌量添加。 用热油泼一下蒜末也是非常好的做法。