沙县板鸭哪家最好吃？
个人感觉，沙县的板鸭其实味道都差不多。买的时候要看皮色光洁，颜色太过深暗的很可能是在水里浸泡了很久的，这样肉质容易发烂；太浅的又可能是刚刚从鸭身上割下来的，这样板鸭带有一股生腥味。最好的就是那种浅棕色的。 然后就要看形状，好的板鸭，腹部是平平的，两边翅膀下面一点会有凹陷，像驼背一样（因为鸭子要游泳，所以背部和头部会微微翘起，而身体下部就会微微弯曲），这样的板鸭在烹调后形状能比较好的保持。 其次就是要挑重量，同样大小的板鸭，越重的说明腌制越久，水分越少，吃起来就越香。 最后就是看看有没有脱骨或者少骨的，有的店为了生意好做会把骨头剔干净然后再卖，当然这种价格也是最贵的。不过如果买回家自己处理一下也可以啦~~ 买回的板鸭可以先用水洗一洗表面，再焯一下水，这样可以去掉一部分咸味。
至于烹调方法就随你喜欢了。我比较喜欢干炒，锅烧热加油，放入板鸭煸至出油，加入少许生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀即可起锅装盘。你也可以蒸、炸、卤等等……