砂锅米线的做法其实有很多，各地区的做法也会有一些差异，个人口感不一样，要求的食材也不一样，所以很难说哪种方法是绝对正确的。我结合自己的实践和周边朋友的经验，给大家介绍一下比较常见的做法吧！ 首先准备大米200g、排骨或者牛肉100g（肉类可根据个人喜好来更换）、葱白3段、姜3片、香菜5根、榨菜末1小碗、花生碎1小碗、辣椒油2汤匙、花椒粉1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1.5茶匙、味精1/2茶匙。
1、将大米用清水淘洗干净后浸泡4个小时左右； 2、把泡好的大米放入砂锅中，加入足量的清水大火煮开，然后转小火慢慢熬煮； 大火烧开后，用锅铲轻轻搅动一下，防止锅底粘锅；
3、在煮米的间隙可以处理一下配菜，把葱姜香菜切好备用，如果是牛羊肉，提前用炖肉料或者生抽老抽料酒腌渍一会；
4、待大米熬至半熟状态时，即汤汁变成浓稠的状态时，加入各种配料拌匀即可食用。 为了吃起来更加方便也可以预先做好拌饭酱，比如做泡菜的时候可以加入萝卜丝一起腌制，这样在煮米线的时候就可以直接加上汤汁和佐料开吃了！
萧盅优质答主砂锅米线制作步骤如下：
准备食材：米线200克，鸡肉150克，豆芽、莴笋、海带、豆皮、蔬菜等自选，葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、香菜等调料。
步骤：
1. 将米线提前泡软，准备好所有蔬菜，切成适当大小。鸡肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。
2. 砂锅加入足够的水，放入姜片、整颗辣椒，水开后下入米线，汤要始终保持沸腾，这样煮出的米线才更劲道。
3. 锅中油热后加入豆瓣酱、葱段、姜片、蒜瓣爆香，加入腌制好的鸡肉片，翻炒至熟。
4. 加入豆芽、莴笋、海带、豆皮等蔬菜，翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、盐调味，煮5-10分钟，至蔬菜熟透。
5. 砂锅中的米线煮熟后，捞出放到炒锅中，倒入炒好的蔬菜，煮开，然后倒入砂锅中。
6. 砂锅烧至滚烫，加入切好的葱花、香菜、整颗辣椒，再烧两分钟，出锅前撒入花椒，即可关火。
7. 砂锅米线做好后，可以倒入碗中，趁热享用。
温馨提示：
砂锅米线的价格层次不一，可以选择自己合适的食材和档次。烹饪过程中，根据个人口味和辣度调整辣椒的用量。米线烹调的时间需要掌握好，确保糯软但不变糊。如果希望做更为健康的砂锅米线，可以酌情减少油炸用料和酱料。
