瓜子怎么煲好吃？
瓜子就是南瓜子的俗称，是我们日常小杂粮之一，它的营养价值十分丰富。 瓜子不仅是做菜的辅料，它本身也是一种菜肴。用瓜子和肉类一起烹炒，味道鲜美而且营养丰富。今天为大家推荐一道家常炒瓜子。 食材准备： 瓜子（去壳）50g、五花肉300g、大蒜2瓣、生姜1块、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽少许、干辣椒3个、八角1粒、香叶1片、桂皮1小块、白糖适量、食盐和花生油各适量。
具体做法： 1.首先将买回来的瓜子用清水冲洗干净表面的浮尘，然后控干水分或者晾干表面的水分（如果表面湿润，下锅后会溅油），再准备好其他材料。
2.锅中烧热下油，烧至六成热时，倒入处理好的瓜子，中火慢慢煸炒至瓜子皮发脆；同时把八角、桂皮、香叶和干辣椒清洗干净，沥干备用。
3.当锅内瓜子炒至金黄酥脆且散发出香味时，加入切好的五花肉，不断翻炒直至五花肉变色。
4.随后向锅内淋入适量的料酒和生抽，给五花肉增味提香，然后再加入适量白砂糖和食盐，调好味道。
5.待五花肉基本熟透后，最后倒入准备好的香料，大火爆炒出香味即可出锅享用。 这是一道非常典型的川菜，成菜色泽红亮油腻，味道咸香略带甜味，瓜子酥脆满口留香。
小贴士： 1、使用砂锅炖汤，温度不好控制，容易把骨头煮软烂，如果掌握不了时间，可以盖上盖子，用小火焖半个小时左右，再根据口感的需要，开大火收汁儿就可以了。
2、做这道菜，最好选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的汤汁更浓香。