菠菜怎么煮才好吃？
2021年1月更新 之前说用铁锅煮会发黑，那可能是你用的铁锅不够好！ 我们家用铁壶熬汤，或者用电磁炉的时候，也会发现水变墨汁了。 用高压锅就没有问题。 所以如果是普通家庭，还是建议买高压锅。 如果是商用，建议换更好的铁锅。 以下为原答案 用高压锅啊，开水浸泡半个小时，再直接放调料进去压就好了。 我觉得最难的问题在于： 你想把它做成什么口味的。 因为菠菜本身味道比较淡，所以想要做得有滋味点，就得加更多的调料，这样会和原本的蔬菜香味互相抵消，导致最后做出来的菜，不香也不鲜。 但如果你想保持菠菜原本的味道，那么做出来的就会是一盘清炒菠菜，口感爽脆，但味道寡淡，吃不下多少。
我在北京某连锁餐厅做过一段时间，学了两招： 一招是，在清水里加少许食盐，把菠菜放进去泡30分钟以上（可以使菠菜里的草酸溶解在水中，减少后续焯水的时间）；
另一招是，开水下锅，焯一分钟捞出过凉水备用（可以保持菠菜翠绿的色泽和脆嫩的口感）。
如果以上两步都做完了，你的菠菜还老，那我真的没办法了。。。